Tofu assado outonal com abóbora e salada de lentilhas
Tofu crocante do forno encontra salada morna de lentilhas com abóbora e nozes, um prato outonal rico em proteína que sacia. O molho de tahini e limão traz uma nota fresca.
De yumbelo · 2 doses · 45 minutos
Ingredientes
- 400 g Tofu firme (natural)
- 500 g Abóbora Hokkaido
- 150 g Lentilhas Beluga (secas)
- 1 un. cebola roxa
- 1 un. dente de alho
- 2 colher (sopa) azeite
- 1 colher (chá) cominho em pó
- 1 colher (chá) colorau doce
- 30 g nozes
- 80 g alface-do-campo
- 2 colher (sopa) tahini
- 1 un. sumo de limão
- 1 colher (chá) xarope de bordo
- sal
- pimenta
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção natural (cima e baixo). Lave a abóbora, corte-a ao meio, retire as sementes e corte-a em gomos de cerca de 2 cm.
- Seque o tofu com papel de cozinha e corte-o em cubos. Misture com 1 colher de sopa de azeite, cominho, colorau, sal e pimenta.
- Distribua a abóbora e o tofu separadamente por dois tabuleiros forrados com papel vegetal e asse durante 25 a 30 minutos, até a abóbora ficar macia e o tofu crocante. Vire uma vez a meio.
- Coza as lentilhas numa panela com 400 ml de água e uma pitada de sal e deixe cozinhar em lume brando durante 15 a 20 minutos, até ficarem al dente. Escorra bem.
- Corte a cebola em cubos pequenos e pique o alho. Refogue numa frigideira com 1 colher de sopa de azeite até ficarem translúcidos, junte as lentilhas e aqueça-as brevemente.
- Toste as nozes numa frigideira seca durante pouco tempo, até libertarem aroma, e pique-as grosseiramente.
- Para o molho, misture bem o tahini com o sumo de limão, o xarope de bordo, 3 a 4 colheres de sopa de água, sal e pimenta até ficar liso.
- Lave a alface-do-campo e seque-a bem. Misture com as lentilhas mornas e distribua por dois pratos. Coloque por cima a abóbora e o tofu, polvilhe com as nozes e regue com o molho.