Abóbora Hokkaido recheada com lentilhas, feta e sementes de abóbora

Uma abóbora Hokkaido outonal é recheada com lentilhas vermelhas temperadas, courgette, tomates cereja e queijo feta, e gratinada com sementes de abóbora. Acompanha salsa fresca e limão, e o conjunto é um prato principal vegetariano que sacia.

De yumbelo · 2 doses · 60 minutos

Abóbora Hokkaido recheada com lentilhas, feta e sementes de abóbora

Ingredientes

  • 1 un. Abóbora Hokkaido
  • 100 g Lentilhas vermelhas
  • 300 ml Água
  • 1 un. Cebola
  • 1 un. Dente de alho
  • 1 un. Courgette
  • 150 g Tomates cereja
  • 80 g Queijo feta
  • 30 g Sementes de abóbora
  • 3 colher (sopa) Azeite
  • 1 colher (chá) Cominho em pó
  • 1 colher (chá) Colorau doce
  • 1 colher (chá) Orégãos secos
  • 0,5 molho Salsa
  • 0,5 un. Limão, raspa e sumo
  • Sal
  • Pimenta

Preparação

  1. Pré-aquecer o forno a 200 graus, em convecção natural (cima e baixo). Cortar a abóbora Hokkaido ao meio, retirar as sementes e colocar as metades com a face cortada para baixo num tabuleiro forrado com papel de forno. Assar durante cerca de 25 minutos, até a polpa ficar macia.
  2. Passar as lentilhas por um passador. Picar finamente a cebola e o alho. Aquecer 1 colher de sopa de azeite numa panela e refogar a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
  3. Juntar as lentilhas e a água à panela, temperar com cominho, colorau, sal e pimenta e cozinhar em lume brando durante cerca de 12 minutos, até ficarem macias, mas ainda ligeiramente al dente. Escorrer, se necessário.
  4. Cortar a courgette em cubos pequenos e os tomates cereja ao meio. Aquecer 1 colher de sopa de azeite numa frigideira e saltar a courgette com orégãos durante cerca de 5 minutos. Juntar os tomates e saltar brevemente, até ficarem ligeiramente macios.
  5. Misturar as lentilhas com os legumes, desfazer o feta em migalhas e incorporar. Temperar com raspa de limão, um pouco de sumo de limão, sal e pimenta.
  6. Retirar as metades de abóbora do forno e pincelar a face cortada com parte do azeite restante. Distribuir o recheio por cima, pressionar ligeiramente e polvilhar com as sementes de abóbora.
  7. Voltar a colocar as metades recheadas no forno e gratinar durante cerca de 10 minutos, até as sementes ficarem ligeiramente tostadas.
  8. Picar finamente a salsa e polvilhar as metades de abóbora com ela. Servir quente, se possível com uma colher de sumo de limão à parte.