Berinjelas recheadas com lentilhas e bulgur
Berinjelas recheadas com lentilhas e bulgur temperado, feta e romã, acompanhadas de um molho cremoso de tahini e iogurte. O recheio pode ser preparado com um dia de antecedência, de modo que na noite do jantar só seja preciso gratinar rapidamente.
De yumbelo · 6 doses · 90 minutos
Ingredientes
- 3 un. Berinjelas
- 150 g lentilhas vermelhas
- 150 g bulgur fino
- 1 un. cebola
- 2 un. dentes de alho
- 3 colher (sopa) azeite
- 1 colher (chá) cominho em pó
- 1 colher (chá) paprica doce
- 1 lata tomates picados
- 200 g queijo feta
- 1 un. romã
- 1 molho salsa
- 4 colher (sopa) tahini
- 200 g iogurte grego
- 1 un. limão
- sal
- pimenta
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, com calor por cima e por baixo. Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento, faça incisões em forma de losango nas superfícies cortadas e pincele-as com 1 colher de sopa de azeite.
- Coloque as berinjelas com o lado cortado virado para baixo num tabuleiro e deixe assar durante 20 minutos, até ficarem macias.
- Deixe cozinhar as lentilhas vermelhas em 400 ml de água em lume médio durante 15 minutos, até ficarem macias, e escorra se necessário. Despeje o bulgur numa tigela com 150 ml de água a ferver e deixe-o inchar durante 10 minutos.
- Corte a cebola e o alho em cubos finos e refogue-os em 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira até ficarem translúcidos. Junte o cominho e a paprica e deixe tostar brevemente; depois adicione os tomates picados e deixe reduzir durante 5 minutos.
- Misture as lentilhas, o bulgur e a mistura de tomate, tempere com sal e pimenta e prove para ajustar o tempero.
- Retire cuidadosamente a polpa das metades de berinjela com uma colher, pique-a grosseiramente e misture-a com o recheio. Coloque as metades de berinjela escavadas numa travessa de forno.
- Distribua o recheio pelas berinjelas e alise-o. A travessa pode ser preparada até este ponto no dia anterior e guardada no frio.
- Esfarele o feta e espalhe-o sobre o recheio. Leve as berinjelas ao forno a 200 °C durante cerca de 15 minutos, até o feta ficar ligeiramente dourado.
- Envolva o tahini, o iogurte, o sumo do limão, 2 a 3 colheres de sopa de água e uma pitada de sal numa molho homogéneo.
- Corte a romã ao meio e retire os bagos. Pique finamente a salsa.
- Polvilhe as berinjelas com os bagos de romã e a salsa e sirva com o molho de tahini e iogurte.