Bolinhos de lentilha e abóbora com salada de maçã e repolho
Saborosos bolinhos de lentilha castanha e abóbora Hokkaido com nozes, servidos com uma salada fresca de repolho e maçã. Um prato de outono saciante e rico em proteína, que também convence quem come carne.
De yumbelo · 2 doses · 55 minutos
Ingredientes
- 150 g lentilhas castanhas, secas
- 250 g abóbora Hokkaido
- 1 un. cebola
- 1 un. dente de alho
- 40 g farinha de grão-de-bico
- 30 g nozes, picadas
- 1 colher (chá) colorau doce
- 1 colher (chá) cominho, moído
- sal
- pimenta
- 3 colher (sopa) óleo vegetal
- 150 g repolho branco
- 1 un. maçã ácida
- 2 colher (sopa) vinagre de maçã
- 1 colher (chá) xarope de bordo
Preparação
- Cozinhar as lentilhas em bastante água sem sal durante cerca de 25 minutos até ficarem macias, depois escorrer e deixar bem escorridas.
- Retirar as sementes da abóbora e ralá-la finamente. Cortar a cebola e o alho em cubos pequenos.
- Aquecer 1 colher de sopa de óleo numa frigideira, refogar a cebola e o alho até ficarem translúcidos, juntar a abóbora e deixar cozinhar com eles durante 5 a 7 minutos, até ficar macia.
- Esmagar grosseiramente as lentilhas e misturar com a abóbora, a farinha de grão-de-bico, as nozes, a colorau, o cominho, o sal e a pimenta, até obter uma massa moldável. Se estiver demasiado mole, juntar um pouco mais de farinha de grão-de-bico.
- Formar cerca de oito bolinhos achatados com a massa.
- Cortar o repolho branco muito finamente na mandolina e a maçã em tiras finas. Temperar com vinagre de maçã, 1 colher de sopa de óleo, xarope de bordo e uma pitada de sal, misturar bem e deixar repousar um pouco.
- Numa frigideira antiaderente, aquecer o óleo restante e fritar os bolinhos em lume médio durante 4 a 5 minutos de cada lado, até ficarem dourados.
- Servir os bolinhos imediatamente com a salada de repolho e maçã.