Caril de grão-de-bico com batata-doce numa só panela
Um caril cremoso de outono feito com batata-doce, grão-de-bico e espinafres, que cozinha completamente numa única panela. O leite de coco torna-o suave e aveludado, e o gengibre e o lima trazem frescura.
De yumbelo · 4 doses · 40 minutos
Ingredientes
- 600 g Batata-doce
- 2 lata Grão-de-bico (lata, escorrido)
- 1 un. Cebola
- 2 un. Dentes de alho
- 20 g Gengibre fresco
- 1 un. Pimenta vermelha
- 2 colher (sopa) Óleo vegetal
- 1 colher (chá) Cominho em pó
- 2 colher (chá) Coentros em pó
- 1 colher (chá) Curcuma em pó
- 1 colher (chá) Paprica doce em pó
- 1 lata Tomate picado (lata)
- 1 lata Leite de coco (lata, 400 ml)
- 300 ml Água
- 200 g Espinafres frescos
- 1 un. Lima
- 1 molho Coentros frescos
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Descasque a batata-doce e corte-a em cubos de cerca de 2 cm. Pique finamente a cebola, pique finamente o alho e o gengibre e corte a pimenta em rodelas finas.
- Aqueça o óleo numa panela grande em lume médio. Deixe a cebola suar durante 3 a 4 minutos até ficar translúcida, depois junte o alho, o gengibre e a pimenta e deixe fritar mais 1 minuto.
- Envolva o cominho, os coentros, a curcuma e a paprica e deixe tostar durante 30 segundos, até libertarem aroma.
- Junte os cubos de batata-doce, o tomate picado, o leite de coco e a água, misture bem e tempere com sal e pimenta. Deixe ferver, depois reduza o lume e cozinhe em lume brando, tapado, durante cerca de 15 minutos, até a batata-doce ficar macia.
- Lave o grão-de-bico, deixe escorrer e junte-o ao cozinhado. Deixe cozinhar em lume brando, destapado, durante mais 5 minutos.
- Misture os espinafres e deixe-os murchar. Esprema a lima, junte o sumo ao caril e prove novamente para ajustar o tempero.
- Lave os coentros frescos, pique-os grosseiramente e polvilhe o caril com eles. Sirva de imediato.