Caril vermelho de lentilhas e tofu com espinafres

Picantes curry de lentilhas vermelhas com tofu crocante e espinafres num molho cremoso de tomate. Este prato vegan é saciante e rico em proteína vegetal.

De yumbelo · 2 doses · 35 minutos

Ingredientes

• 150 g Lentilhas vermelhas
• 200 g Tofu natural
• 1 un. Cebola
• 2 un. Dentes de alho
• 10 g Gengibre
• 1 lata Tomates picados
• 200 g Espinafres frescos
• 1 colher (chá) Curcuma em pó
• 1 colher (chá) Paprica doce em pó
• 0,5 colher (chá) Cominho em pó
• 1 colher (sopa) Óleo vegetal
• 500 ml Água
• Sal
• Pimenta
• 1 un. Lima

Preparação

1. Corte a cebola e o alho em cubinhos finos, descasque o gengibre e rale-o finamente.
2. Seque o tofu com um pano e corte-o em cubos pequenos. Aqueça o óleo numa frigideira grande e frite o tofu em lume médio até ficar dourado por todos os lados; depois retire-o.
3. Na mesma frigideira, refogue a cebola, o alho e o gengibre até ficarem translúcidos. Acrescente a curcuma, a paprica e o cominho e deixe tostar brevemente.
4. Junte as lentilhas vermelhas e deixe tostar brevemente; depois adicione os tomates picados e 500 ml de água. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar tapado durante cerca de 15 a 20 minutos, até as lentilhas estarem macias e o molho cremoso. Se necessário, acrescente um pouco mais de água.
5. Envolva os espinafres e deixe-os murchar. Volte a colocar o tofu na frigideira e deixe aquecer brevemente.
6. Tempere com sal, pimenta e o sumo de meia lima. Sirva o caril distribuído por dois pratos e acompanhe com o resto da lima.