Chilla de Besan com Chutney de Coco e Coentros
Panquecas finíssimas de farinha de grão-de-bico com cebola, tomate e cominho, servidas com um chutney fresco de coco e coentros com lima. O prato é vegan e fica pronto em menos de meia hora.
De yumbelo · 4 doses · 30 minutos
Ingredientes
- 250 g Farinha de grão-de-bico
- 480 ml Água
- 1 un. Cebola
- 1 un. Tomate
- 2 un. Pimenta verde
- 15 g Gengibre fresco
- 2 molho Folhas de coentros
- 1 colher (chá) Sementes de cominho
- 1 colher (chá) Coentros em pó
- 0,5 colher (chá) Curcuma
- 1 colher (chá) Sal
- 3 colher (sopa) Óleo alimentar
- 100 g Coco ralado fresco
- 2 colher (sopa) Sumo de lima
Preparação
- Corta a cebola em cubos finos, corta o tomate em pedaços pequenos e retira as sementes das pimentas e pica-as finamente.
- Descasca o gengibre e ralа-o finamente. Pica finamente metade das folhas de coentros e reserva o resto para o chutney.
- Torra as sementes de cominho numa frigideira seca em lume médio, mexendo, durante 1 a 2 minutos, até libertarem aroma, e depois tritura-as grosseiramente num almofariz.
- Para a massa, mistura a farinha de grão-de-bico com a curcuma, os coentros em pó, o cominho torrado e 1/2 colher de chá de sal numa tigela. Vai adicionando cerca de 400 ml de água aos poucos, mexendo, até obteres uma massa lisa e fluida.
- Mistura a cebola, o tomate, a pimenta, o gengibre e as folhas de coentros picadas na massa e deixa-a repousar durante 5 minutos.
- Para o chutney, tritura finamente o coco ralado com as folhas de coentros restantes, metade da pimenta, o sumo de lima, 1/2 colher de chá de sal e 80 ml de água, num liquidificador ou com a vara de misturar. Se necessário, acrescenta um pouco mais de água.
- Numa frigideira antiaderente, aquece 1 colher de sopa de óleo. Espalha uma concha de massa por panqueca, finamente, e cozinha em lume médio até ficarem dourados dos dois lados. Prepara as restantes panquecas com o óleo que sobrar.
- Serve as panquecas quentes com o chutney.