Dal vermelho de lentilhas com coco, capim-limão e lima

Um dal vermelho cremoso que combina especiarias indianas com leite de coco, capim-limão e lima. Serve-se com coentro fresco e fica pronto rapidamente.

De yumbelo · 2 doses · 35 minutos

Ingredientes

• 150 g lentilhas vermelhas
• 400 ml leite de coco
• 500 ml água
• 1 un. cebola
• 2 un. dentes de alho
• 1 un. gengibre (cerca de 2 cm)
• 1 un. haste de capim-limão
• 1 un. pimenta tailandesa
• 1 un. tomate
• 0,5 colher (chá) cúrcuma em pó
• 1 colher (chá) cominho em pó
• 1 colher (chá) açúcar
• 2 colher (sopa) óleo vegetal
• 1 un. lima
• 1 molho coentro fresco
• sal

Preparação

1. Corte a cebola e o alho em cubos pequenos. Descasque o gengibre e rale-o finamente. Retire as folhas exteriores do capim-limão e pique finamente a metade inferior. Corte a pimenta ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes, se preferir um sabor mais suave. Corte o tomate em cubos pequenos.
2. Aqueça o óleo numa panela em lume médio. Refogue nele a cebola, o capim-limão e o gengibre durante cerca de 4 minutos, até ficarem translúcidos.
3. Junte o alho, a pimenta, a cúrcuma e o cominho e deixe fritar mais 1 minuto, mexendo, até libertarem aroma.
4. Enxágue as lentilhas em água fria e coloque-as na panela com o tomate, a água e o leite de coco. Deixe ferver e depois reduza o lume, deixando o dal cozinhar em lume baixo durante cerca de 15 a 20 minutos, até as lentilhas se desfazerem e ficarem com uma consistência cremosa. Mexa de vez em quando e, se necessário, acrescente um pouco de água.
5. Retire o capim-limão e a pimenta. Tempere com o açúcar, o sal e o sumo da lima.
6. Lave o coentro, retire as folhas e pique-as grosseiramente. Distribua o dal por taças, polvilhe com o coentro e sirva bem quente.