Dal de lentilhas vermelhas com couve-flor e coco

Um dal cremoso de lentilhas vermelhas com couve-flor, leite de coco e gengibre, rico em proteína vegetal e vegan. Combina bem com arroz basmati, e coentros frescos e lima completam o prato.

De yumbelo · 2 doses · 35 minutos

Ingredientes

• 150 g Lentilhas vermelhas
• 1 lata Leite de coco
• 300 g Couve-flor
• 1 un. Cebola
• 2 un. Dentes de alho
• 1 colher (chá) Gengibre fresco ralado
• 1 un. Tomate
• 1 colher (chá) Curcuma
• 1 colher (chá) Cominho em pó
• 1 colher (sopa) Óleo vegetal
• 150 g Arroz basmati
• 1 un. Lima
• 1 molho Coentros
• Sal

Preparação

1. Cozinhe o arroz segundo as instruções da embalagem em muita água salgada, escorra e mantenha quente.
2. Descasque a cebola e os dentes de alho e corte-os em cubos pequenos. Divida a couve-flor em pequenos ramos e corte o tomate em cubos.
3. Aqueça o óleo numa panela grande e deixe a cebola e o alho suar durante cerca de 3 minutos, até ficarem translúcidos. Junte o gengibre, a curcuma e o cominho e deixe fritar 1 minuto.
4. Enxagúe rapidamente as lentilhas e coloque-as na panela com o tomate e a couve-flor. Deite o leite de coco e 400 ml de água, deixe ferver e cozinhe em lume médio, tapado, durante cerca de 20 minutos, até as lentilhas e a couve-flor estarem macias. Mexa de vez em quando e, se necessário, acrescente um pouco de água.
5. Tempere com sal. Corte a lima ao meio e envolva o dal com um pouco de sumo de lima.
6. Pique grosseiramente os coentros. Sirva o dal com o arroz e os coentros e decore com um quarto de lima.