Aloo Paratha com especiarias torradas na hora
Aloo Paratha são pães achatados recheados, feitos com farinha integral e farinha de trigo, com um recheio de batata bem temperado. As especiarias de cominho e coentro são torradas previamente na frigideira, o que realça bem melhor o seu aroma.
De yumbelo · 4 doses · 60 minutos
Ingredientes
- 300 g Farinha de trigo
- 180 ml Água morna
- 4 colher (sopa) Óleo vegetal
- 1 colher (chá) Sal
- 500 g Batatas de cozedura firme
- 1 colher (chá) Sementes de cominho
- 1 colher (chá) Sementes de coentro
- 0,5 colher (chá) Cúrcuma
- 1 colher (chá) Garam masala
- 1 un. Cebola
- 1 un. Pedaço de gengibre (cerca de 20 g)
- 1 un. Pimenta verde
- 1 molho Coentro fresco
- 1 un. Lima
Preparação
- Misture a farinha e o sal numa tigela, junte a água e 2 colheres de sopa de óleo e amasse até obter uma massa elástica. Tape e deixe repousar durante 30 minutos.
- Descasque as batatas, corte-as em cubos e cozinhe-as em água salgada durante cerca de 12 minutos até ficarem macias. Depois escorra-as e amasse-as grosseiramente.
- Torre o cominho e o coentro numa frigideira seca em lume médio durante 1 a 2 minutos, até libertarem o aroma, e depois triture-os finamente num almofariz.
- Pique finamente a cebola, o gengibre e a pimenta. Aqueça 1 colher de sopa de óleo na frigideira e refogue a cebola, o gengibre e a pimenta durante 3 a 4 minutos, até ficarem translúcidos.
- Junte as especiarias torradas, a cúrcuma e o garam masala e deixe torrar brevemente. Incorpore as batatas, tempere com sal e pique finamente metade do coentro e misture-o. Deixe o recheio arrefecer.
- Divida a massa em 8 porções. Forme cada porção numa bola, achate-a e estenda-a numa superfície com pouca farinha até obter um disco de cerca de 15 cm.
- Coloque 2 colheres de sopa de recheio em cada disco, dobre a borda por cima e feche bem o recheio. Achate novamente com cuidado e estenda até obter um paratha redondo de cerca de 18 cm.
- Aqueça uma frigideira sem gordura e süm grelhe um paratha durante 1 a 2 minutos por lado, até surgirem manchas claras. Pincele com 1 colher de chá de óleo e doure. Prepare assim todos os parathas.
- Sirva os parathas quentes. Decore com gomos de lima e o restante coentro.