Caril de lentilhas vermelhas com espinafres e tomate

Um caril cremoso e aromático de lentilhas vermelhas, tomate e espinafres frescos, pronto em pouco mais de 25 minutos numa única panela. O sumo de lima e os coentros trazem frescura ao prato no final.

De yumbelo · 2 doses · 25 minutos

Ingredientes

• 150 g Lentilhas vermelhas
• 1 un. Cebola
• 2 un. Dentes de alho
• 1 colher (chá) Gengibre fresco ralado
• 1 colher (sopa) Óleo vegetal
• 1 colher (chá) Cominho em pó
• 1 colher (chá) Cúrcuma
• 0,5 colher (chá) Coentro em pó
• 1 pitada Flocos de pimenta
• 1 lata Tomate em lata picado (400 g)
• 400 ml Água
• 150 g Espinafres
• 1 un. Lima
• 0,5 molho Coentro fresco
• Sal

Preparação

1. Corte a cebola e os dentes de alho em cubos pequenos ou pique-os. Corte a lima ao meio e espremа o sumo. Pique grosseiramente o coentro.
2. Aqueça o óleo numa panela, junte a cebola, o alho e o gengibre e deixe alourar em lume médio durante cerca de 3 minutos até ficarem translúcidos.
3. Misture o cominho, a cúrcuma, o coentro em pó e os flocos de pimenta e deixe tostar durante 1 minuto, até libertarem aroma.
4. Enxágue rapidamente as lentilhas, junte-as à panela e cubra com o tomate e a água. Deixe ferver e cozinhe em lume baixo durante cerca de 15 minutos, até as lentilhas estarem macias e o molho engrossar. Mexa de vez em quando.
5. Envolva os espinafres e deixe-os murchar em 1 a 2 minutos.
6. Tempere o caril com sal e com o sumo de lima, polvilhe com o coentro e sirva imediatamente.