Legumes assados no tabuleiro com feijão branco, funcho e alecrim
Batatas crocantes, funcho e cenouras são assadas num tabuleiro com feijão branco, tomates cereja e alecrim. Com raspa de limão e salsa, fica um prato saciante que quase não deixa loiça para lavar.
De yumbelo · 4 doses · 50 minutos
Ingredientes
- 800 g batatas de carne firme
- 2 un. bolbos de funcho
- 3 un. cenouras
- 1 un. cebola roxa
- 1 lata feijão branco em lata (escorrido, cerca de 240 g)
- 250 g tomates cereja
- 3 un. dentes de alho
- 2 un. ramos de alecrim
- 4 colher (sopa) azeite
- 1 colher (chá) paprica doce
- 1 un. limão (raspa e sumo)
- 1 molho salsa
- sal
- pimenta
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 220 °C em convecção natural (cima e baixo) e forre um tabuleiro grande com papel vegetal.
- Lave as batatas e corte-as em pedaços de cerca de 2 cm. Limpe o funcho, retire o cerne e corte-o em gomos. Descasque as cenouras e corte-as em rodelas grossas. Corte a cebola em gomos.
- Misture os legumes preparados com 3 colheres de sopa de azeite, a paprica, o sal e a pimenta numa tigela grande e distribua-os pelo tabuleiro.
- Asse o tabuleiro no forno durante 25 minutos, até as batatas estarem quase macias.
- Distribua pelo tabuleiro, entre os legumes, o feijão branco escorrido, os tomates cereja cortados ao meio, os dentes de alho sem casca e os ramos de alecrim. Regue com o restante azeite e asse mais 15 a 20 minutos, até tudo ficar dourado.
- Lave o limão em água quente, rale a casca finamente e esprema o sumo. Pique a salsa finamente.
- Esprema os dentes de alho para fora da casca e misture-os com o sumo de limão, a raspa e a salsa com os legumes do tabuleiro. Tempere a gosto com sal e pimenta e sirva imediatamente.