Guisado de grão-de-bico, batata e courgette com cominho
Um guisado saciante de grão-de-bico, batata e legumes, com sabor de cominho e paprica. Com limão e salsa fresca fica bem fresco e custa pouco por porção.
De yumbelo · 4 doses · 45 minutos
Ingredientes
- 2 lata Grão-de-bico de lata, escorrido
- 500 g Batatas de carne firme
- 2 un. Cebolas
- 2 un. Dentes de alho
- 3 un. Cenouras
- 1 un. Courgette
- 1 un. Pimento vermelho
- 1 lata Tomate picado de lata
- 1 l Água
- 1 colher (chá) Cominho em pó
- 1 colher (chá) Paprica doce
- 0,5 colher (chá) Açafrão-da-índia
- 3 colher (sopa) Azeite
- Sal
- Pimenta-preta moída na hora
- 1 molho Salsa
- 1 un. Limão, sumo e raspa
Preparação
- Descasque as cebolas e o alho e corte-os em cubos pequenos. Descasque as cenouras e corte-as em rodelas finas. Descasque as batatas e corte-as em cubos de cerca de 2 cm.
- Retire as sementes do pimento e corte-o em cubos. Lave a courgette, retire as extremidades e também corte-a em cubos.
- Aqueça o azeite numa panela grande. Deixe as cebolas e o alho suar em lume médio durante 4 a 5 minutos, até ficarem translúcidos.
- Misture o cominho, a paprica e o açafrão e deixe torrar brevemente, até libertarem aroma.
- Junte as cenouras, as batatas e o pimento e deixe alourar ligeiramente. Deite o tomate e a água, deixe ferver e cozinhe tapado em lume brando durante 15 minutos.
- Adicione a courgette e o grão-de-bico escorrido e deixe cozinhar mais 10 minutos, até tudo ficar macio.
- Tempere com sal e pimenta. Esprema o limão e misture o sumo e um pouco de raspa.
- Pique finamente a salsa, polvilhe o guisado com ela e sirva bem quente.