Salada morna de feijão-branco com erva-doce, azeitonas e limão com orégão

Uma salada morna de feijão-branco com erva-doce, azeitonas e tomates cereja, temperada com azeitonas, feta e um molho de limão e orégãos. Servida com pão, torna-se um prato principal vegetariano saciante.

De yumbelo · 2 doses · 25 minutos

Ingredientes

• 1 lata feijão-branco (lata, escorrido)
• 250 g tomates cereja
• 1 un. bolbo de erva-doce
• 0,5 un. cebola roxa
• 60 g azeitonas Kalamata, sem caroço
• 100 g queijo feta
• 3 colher (sopa) azeite virgem extra
• 1 un. limão (sumo e raspa)
• 1 colher (chá) orégão seco
• 1 un. dente de alho
• 1 molho salsa
• sal
• pimenta

Preparação

1. Lave os feijões num passador e deixe escorrer.
2. Limpe o funcho, reserve as folhas verdes, corte o bolbo ao meio, retire o miolo e corte em tiras finas.
3. Corte os tomates ao meio, corte a cebola roxa em anéis finos e corte as azeitonas ao meio.
4. Para o molho, misture a raspa de limão e 2 colheres de sopa de sumo de limão com 3 colheres de sopa de azeite, o orégão, o dente de alho finamente picado, sal e pimenta.
5. Misture com cuidado o funcho, a cebola, os tomates, as azeitonas e os feijões numa tigela grande com o molho e deixe repousar 5 minutos.
6. Pique finamente a salsa e as folhas de funcho, misture na salada e esfarele o feta por cima.
7. Tempere a salada com sal e pimenta e sirva morna ou à temperatura ambiente.