Sopa de legumes de inverno com feijão-branco e alecrim
Uma sopa de inverno rica e reconfortante de legumes de raiz, feijão-branco e tomate, aromatizada com alecrim e tomilho. Pode ser bem preparada com antecedência, congelada em porções e aquecida mais tarde sem perda de qualidade.
De yumbelo · 4 doses · 50 minutos
Ingredientes
- 2 un. Cebolas
- 2 un. Dentes de alho
- 400 g Cenouras
- 300 g Pastinacas
- 2 un. Talos de alho-francês
- 2 lata Feijão-branco (cozido, de lata)
- 400 g Polpa de tomate passada
- 2 colher (sopa) Concentrado de tomate
- 2 colher (sopa) Azeite
- 1500 ml Água
- 2 un. Ramos de alecrim
- 4 un. Ramos de tomilho
- 2 un. Folhas de louro
- 1 colher (chá) Sal
- pitada Pimenta
- 1 colher (sopa) Sumo de limão
- 1 molho Salsa
Preparação
- Descasque as cebolas e os dentes de alho e corte-os em cubos pequenos. Descasque as cenouras e as pastinacas e corte-as em cubos. Limpe o alho-francês, corte-o ao meio no sentido do comprimento, lave-o e corte-o em rodelas finas.
- Aqueça o azeite numa panela grande e deixe as cebolas com o alho alourar em lume brando durante 3 minutos, até ficarem translúcidas.
- Junte as cenouras, as pastinacas e o alho-francês e deixe refogar durante 5 minutos, mexendo. Envolva o concentrado de tomate e deixe fritar durante 1 minuto.
- Acrescente a polpa de tomate, a água, o alecrim, o tomilho e as folhas de louro, deixe ferver e cozinhe a sopa em lume médio durante 20 minutos, até os legumes ficarem macios.
- Escorra os feijões-brancos, enxagúe-os e coloque-os na panela. Deixe cozinhar mais 5 minutos.
- Retire os ramos de ervas e as folhas de louro. Tempere a sopa com sal, pimenta e sumo de limão.
- Lave a salsa, pique-a finamente e polvilhe-a sobre a sopa. Deixe arrefecer completamente antes de congelar e congele em recipientes individuais até 3 meses.