Guisado provençal de feijão e funcho com courgette e azeitonas
Um guisado provençal inspirado na Provença, feito com feijões brancos, funcho e courgette numa base aromática de tomate com tomilho, azeitonas e limão. Serve-se bem com uma fatia de ciabatta estaladiça.
De yumbelo · 2 doses · 40 minutos
Ingredientes
- 1 lata Feijões brancos (lata, escorridos)
- 1 un. Bolbo de funcho
- 1 un. Courgette
- 1 un. Cebola roxa
- 2 un. Dentes de alho
- 1 lata Tomate picado (lata)
- 3 colher (sopa) Azeite
- 1 molho Tomilho
- 1 un. Folha de louro
- 1 molho Salsa de folha lisa
- 40 g Azeitonas pretas sem caroço
- 0,5 un. Limão biológico (sumo e raspa)
- 400 ml Água
- 1 pitada Flocos de pimenta
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Descasque a cebola e corte-a em cubos, pique finamente o alho. Limpe o funcho, corte-o ao meio, retire o miolo e corte-o em tiras finas. Lave a courgette e corte-a em meias-luas.
- Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio. Refogue a cebola e o funcho durante 5 a 6 minutos, até ficarem macios e ligeiramente dourados.
- Junte o alho, os ramos de tomilho e a folha de louro e deixe refogar durante um minuto. Envolva a courgette e deixe fritar mais 3 minutos.
- Deite o tomate picado e a água, junte os feijões escorridos e deixe ferver tudo. Tempere com sal, pimenta e flocos de pimenta.
- Deixe o guisado cozinhar em lume brando durante cerca de 15 minutos, até os legumes estarem cozidos e os aromas bem combinados. Mexa de vez em quando.
- Corte as azeitonas ao meio e envolva-as com a raspa de limão e o sumo de meio limão. Retire o tomilho e a folha de louro.
- Pique finamente a salsa e polvilhe o guisado com ela. Sirva com um fio de azeite por cima.