Ratatouille de forno no tabuleiro com queijo fresco de cabra
Um verão de legumes assados numa travessa: courgette, beringela, pimentão e batatas são estufados com tomate e servidos com queijo fresco de cabra e manjericão. Tudo vai para uma única travessa, por isso a loiça fica reduzida ao mínimo.
De yumbelo · 4 doses · 55 minutos
Ingredientes
- 500 g Courgete
- 300 g Beringela
- 2 un. Pimento vermelho
- 400 g Batatas de carne firme
- 2 un. Cebolas roxas
- 3 un. Dentes de alho
- 500 g Tomates cherry
- 1 lata Tomates picados
- 5 colher (sopa) Azeite
- 1 colher (chá) Tomilho seco
- 1 colher (chá) Alecrim seco
- 1 colher (chá) Paprica doce
- Sal
- Pimenta
- 150 g Queijo fresco de cabra
- 1 molho Manjericão
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 220 °C, em calor superior e inferior. Forre um tabuleiro grande com papel de forno.
- Lave as batatas e corte-as em rodelas de cerca de 1 cm de espessura. Misture com 2 colheres de sopa de azeite, sal, pimenta e a paprica e distribua pelo tabuleiro. Pré-asse durante cerca de 15 minutos.
- Corte a courgete e a beringela em rodelas ou cubos. Retire as sementes do pimento e corte-o em tiras. Corte as cebolas em gomos e pique finamente o alho.
- Retire o tabuleiro pré-assado do forno. Junte a courgete, a beringela, o pimento e as cebolas, tempere com 2 colheres de sopa de azeite, tomilho, alecrim, sal e pimenta e misture bem.
- Corte os tomates cherry ao meio e coloque-os entre os legumes juntamente com o alho. Misture os tomates picados com 1 colher de sopa de azeite, salgue, pimente e distribua por cima do tabuleiro.
- Deixe o tabuleiro no forno durante mais 25 a 30 minutos, até as batatas ficarem macias e os legumes ganharem ligeiramente cor.
- Entretanto, lave o manjericão e retire as folhas dos talos.
- Retire o tabuleiro do forno, desfaça o queijo fresco de cabra em pedaços grosseiros e coloque-os por cima. Polvilhe com manjericão, regue com o azeite restante e sirva bem quente.