Salmonete-vermelho sobre feijões-brancos com tomates-cereja e limão-tomilho
Delicados filetes de salmonete-vermelho assentes em feijões-brancos cremosos e tomates-cereja suculentos, temperados com alho, limão e tomilho. Um prato mediterrânico leve que fica na mesa em menos de 30 minutos.
De yumbelo · 2 doses · 25 minutos
Ingredientes
- 400 g Filetes de salmonete-vermelho
- 1 lata feijões-brancos (escorridos)
- 250 g tomates-cereja
- 2 un. dentes de alho
- 3 colher (sopa) azeite
- 1 un. limão (biológico)
- 1 molho tomilho
- 1 molho salsa
- 100 ml água
- sal
- pimenta
Preparação
- Escorra e enxagúe os feijões. Lave os tomates-cereja e corte-os ao meio. Pique finamente o alho, corte o limão em rodelas e retire as folhinhas de tomilho.
- Aqueça duas colheres de sopa de azeite numa frigideira grande em lume médio. Refogue brevemente metade do alho e depois junte os tomates e deixe cozinhar 3 a 4 minutos até ficarem macios.
- Junte os feijões e 100 ml de água, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos, até o líquido ficar ligeiramente amalgamado.
- Seque os filetes de salmonete com papel de cozinha e tempere com sal. Aqueça o restante azeite numa segunda frigideira e doure os filetes com a pele virada para baixo durante 3 a 4 minutos, até ficarem crocantes; depois vire-os e deixe cozinhar mais um minuto.
- Tempere a mistura de feijões e tomates com as rodelas de limão e o tomilho, disponha os filetes de peixe por cima e polvilhe com a salsa picada e o alho restante.