Frigideira de bacalhau com feijão-verde, tomates e azeitonas
Bacalhau suculento assenta numa cama de feijão-verde crocante, tomates-cereja e azeitonas, e é finalizado com limão e salsa para um sabor fresco. Este prato é leve, saciante e fica pronto em 30 minutos.
De yumbelo · 2 doses · 30 minutos
Ingredientes
- 400 g Filete de bacalhau
- 200 g feijão-verde
- 200 g tomates-cereja
- 0,5 un. cebola-roxa
- 2 un. dentes de alho
- 50 g azeitonas pretas sem caroço
- 2 colher (sopa) azeite
- 0,5 un. limão, sumo
- 1 molho salsa de folha lisa
- 1 pitada flocos de pimenta
- sal
- pimenta-do-reino moída na hora
Preparação
- Retire as pontas do feijão-verde e corte-o em dois ou três pedaços. Corte os tomates-cereja ao meio, corte a cebola em tiras finas e pique finamente os dentes de alho.
- Pique finamente a salsa. Esprema meio limão. Seque bem os filetes de bacalhau com papel de cozinha e tempere-os com sal e pimenta.
- Aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira grande em lume médio. Salteie o feijão-verde durante 4 a 5 minutos, até ganhar ligeira cor, depois tempere com um pouco de sal e retire.
- Aqueça o azeite restante na frigideira e deixe a cebola alourar em lume médio durante 3 minutos, até ficar transparente. Junte o alho e os flocos de pimenta e refogue brevemente, até libertar aroma.
- Adicione os tomates-cereja e as azeitonas à frigideira e deixe cozinhar durante 3 minutos, até começarem a desfazer-se ligeiramente. Volte a juntar o feijão-verde e tempere tudo com sal e pimenta.
- Coloque os filetes de bacalhau sobre os legumes, tape a frigideira e cozinhe o peixe em lume baixo durante 6 a 8 minutos, até se conseguir separar facilmente com um garfo.
- Regue o peixe com o sumo de limão, polvilhe com a salsa e sirva imediatamente.