Dal de grão-de-bico picante com coco e coentros

Um dal de grão-de-bico cremoso e picante, com tomate e leite de coco, acompanhado por um tempero aromático de cominho em tadka e coentros frescos. Serve-se bem com arroz basmati simples.

De yumbelo · 2 doses · 35 minutos

Ingredientes

• 150 g Arroz basmati
• 1 lata Grão-de-bico em lata, escorrido
• 2 un. Tomates
• 1 un. Cebola
• 2 un. Dentes de alho
• 10 g Gengibre fresco
• 1 un. Malagueta verde
• 150 ml Leite de coco
• 300 ml Água
• 1 colher (chá) Cúrcuma em pó
• 0,5 colher (chá) Pimenta de caiena
• 1 colher (chá) Sementes de cominho
• 1 molho Coentros frescos
• 1 un. Lima
• 1 colher (sopa) Óleo vegetal
• Sal

Preparação

1. Lave bem o arroz basmati num passador até a água ficar límpida e leve-o a ferver numa panela com 300 ml de água e uma pitada de sal. Tape e cozinhe em lume brando durante cerca de 12 minutos e deixe repousar 5 minutos.
2. Descasque a cebola e corte-a em cubos pequenos. Descasque o alho e o gengibre e pique-os finamente. Retire as sementes da malagueta e corte-a em rodelas finas. Corte os tomates em cubos.
3. Aqueça o óleo numa panela, refogue a cebola em lume médio durante cerca de 5 minutos até ficar translúcida. Junte o alho, o gengibre e metade da malagueta e deixe refogar mais 1 minuto.
4. Envolva a cúrcuma e a pimenta de caiena, deixe tostar brevemente e depois adicione os tomates em cubos e o grão-de-bico escorrido.
5. Junte o leite de coco e 300 ml de água, deixe ferver e cozinhe em lume brando durante cerca de 15 minutos, até o dal ficar cremoso. Triture grosseiramente com a vara de mão, deixando alguns grãos inteiros. Tempere com sal.
6. Numa frigideira pequena, torre as sementes de cominho sem gordura durante 1 a 2 minutos, até libertarem o aroma, e junte-as ao dal ou despeje-as por cima como tadka.
7. Corte os coentros grosseiramente. Corte a lima ao meio, tempere o dal com um pouco de sumo de lima e polvilhe com os coentros e as rodelas de malagueta restantes. Sirva com o arroz.