Caril cremoso de grão-de-bico e espinafres com coco e lima

Um caril cremoso de grão-de-bico e espinafres com leite de coco e lima, pronto em menos de 30 minutos. Combina bem com arroz basmati simples.

De yumbelo · 2 doses · 25 minutos

Ingredientes

• 1 un. Cebola
• 2 un. Dentes de alho
• 1 colher (chá) Gengibre fresco ralado
• 1 colher (sopa) Óleo vegetal
• 1 colher (chá) Curcuma em pó
• 1 colher (chá) Cominhos em pó
• 1 colher (chá) Coentros em pó
• 1 pitada Flocos de pimenta
• 2 un. Tomates
• 1 lata Grão-de-bico, peso escorrido aprox. 240 g
• 400 ml Leite de coco
• 150 ml Água
• 200 g Espinafres frescos
• 1 un. Lima
• 150 g Arroz basmati
• 1 molho Folhas de coentros
• Sal q.b.

Preparação

1. Cozer o arroz em bastante água com sal, conforme as instruções da embalagem, escorrer e manter aquecido.
2. Descascar a cebola e o alho e cortar em cubos pequenos. Cortar os tomates em cubos grandes.
3. Aquecer o óleo numa frigideira grande e refogar a cebola e o gengibre durante 3 minutos até ficarem translúcidos. Juntar o alho e deixar alourar mais 1 minuto.
4. Mexer a curcuma, os cominhos, os coentros e os flocos de pimenta e torrar brevemente até libertarem aroma.
5. Juntar os tomates e deixar reduzir durante 3 minutos. Escorrer o grão-de-bico e colocá-lo na frigideira com o leite de coco e a água.
6. Deixar o caril ferver em lume brando durante 8 minutos, até engrossar e ficar cremoso.
7. Envolver os espinafres e deixar murchar em 1 a 2 minutos. Temperar com sal.
8. Cortar a lima ao meio e espremer o sumo a gosto sobre o caril. Picar grosseiramente os coentros e polvilhar por cima.
9. Servir o caril com o arroz e servir de imediato.