Caril de lentilhas de inverno com couve-flor e espinafres
Um curry de inverno quente feito de lentilhas vermelhas, couve-flor e espinafres numa caldeirada cremosa de leite de coco, cozinhado completamente numa única panela. As especiarias de açafrão-da-índia, cominhos e coentros dão aroma, e o sumo de lima e as folhas frescas de coentros trazem frescura no final.
De yumbelo · 4 doses · 45 minutos
Ingredientes
- 2 un. Cebolas
- 3 un. Dentes de alho
- 20 g Gengibre fresco
- 2 colher (sopa) Óleo vegetal
- 1 colher (chá) Açafrão-da-índia em pó
- 1 colher (chá) Cominhos em pó
- 1 colher (chá) Coentros em pó
- 1 pitada Pimenta em pó ou caiena
- 250 g Lentilhas vermelhas
- 3 un. Cenouras
- 400 g Couve-flor
- 1 lata Tomates picados
- 400 ml Leite de coco
- 600 ml Água
- 200 g Espinafres frescos
- 1 un. Lima
- 1 molho Folhas de coentros
- Sal
- Pimenta preta
Preparação
- Descasque as cebolas e o gengibre e corte-os em cubos pequenos; pique finamente o alho. Descasque as cenouras e corte-as em rodelas finas. Divida a couve-flor em pequenos ramilhetes.
- Aqueça o óleo numa panela grande e deixe as cebolas, o alho e o gengibre alourarem levemente durante 3 a 4 minutos. Junte o açafrão-da-índia, os cominhos, os coentros e a pimenta e torre-os brevemente, até libertarem aroma.
- Coloque as lentilhas, as cenouras e a couve-flor na panela, acrescente os tomates picados, o leite de coco e a água e deixe ferver uma vez. Reduza o lume e deixe cozinhar o caril com a tampa fechada durante cerca de 20 minutos, até as lentilhas e os legumes estarem macios. Mexa de vez em quando para que nada pegue ao fundo.
- Envolva os espinafres e deixe-os murchar durante 2 a 3 minutos. Tempere com sal e pimenta e, se necessário, acrescente um pouco de água caso o caril fique demasiado espesso.
- Corte a lima ao meio e esprema o sumo sobre o caril. Pique grosseiramente as folhas de coentros, polvilhe-as sobre o caril e sirva bem quente.