Toor-Dal festivo com coco, gengibre e romã

Um dal festivo indiano feito de lentilhas toor amarelas, cremoso com leite de coco e de sabor suave e aromático graças ao gengibre e à pimenta. A tadka de cominho e sementes de mostarda e as sementes de romã tornam este prato especial para as festas.

De yumbelo · 2 doses · 45 minutos

Ingredientes

• 150 g Toor-Dal (lentilhas amarelas de grão-de-bico)
• 1 colher (chá) Açafrão-da-terra em pó
• 1 un. Tomate
• 20 g Gengibre fresco
• 2 un. Dentes de alho
• 1 un. Pimenta vermelha
• 200 ml Leite de coco
• 150 g Espinafres frescos
• 1 colher (chá) Garam masala
• 1 un. Lima
• 2 colher (sopa) Óleo vegetal
• 1 colher (chá) Sementes de cominho
• 1 colher (chá) Sementes de mostarda
• 2 colher (sopa) Sementes de romã
• 1 molho Coentros frescos
• Sal
• Pimenta-do-reino

Preparação

1. Enxague as lentilhas num passador debaixo de água fria até a água ficar límpida. Coloque-as numa panela com 600 ml de água e o açafrão-da-terra e deixe ferver.
2. Retire a espuma, reduza o lume e deixe as lentilhas cozinhar em lume brando durante 25 a 30 minutos, até desfazerem. Se necessário, acrescente um pouco de água.
3. Entretanto, corte o tomate em cubos, pique finamente o gengibre e os dentes de alho, corte a pimenta em rodelas finas e pique grosseiramente os coentros.
4. Bata as lentilhas com um batedor de arame ou uma varinha mágica até ficarem ligeiramente cremosas, mantendo alguns pedaços. Misture o leite de coco, os cubos de tomate e os espinafres e deixe cozinhar mais 3 minutos, até os espinafres murcharem.
5. Tempere com garam masala, sal e pimenta-do-reino e envolva o sumo de meia lima.
6. Para a tadka, aqueça o óleo numa frigideira pequena em lume médio. Junte o cominho e as sementes de mostarda e deixe estalar; depois, salteie brevemente o alho, o gengibre e as rodelas de pimenta até libertarem aroma.
7. Distribua o dal por duas taças, regue com a tadka quente e polvilhe com coentros e sementes de romã. Sirva a outra metade da lima em gomos à parte.