Kaddu ki Sabzi – caril de abóbora do norte da Índia com sementes de mostarda para o Dia de Ação de Graças

Um caril de abóbora sustancioso do norte da Índia, com grão-de-bico, cominho torrado e sementes de mostarda, servido com arroz basmati. Um prato vegetariano e saboroso, que se pode servir à mesa como alternativa ao tradicional assado do Dia de Ação de Graças.

De yumbelo · 4 doses · 45 minutos

Ingredientes

• 800 g abóbora Hokkaido
• 2 un. cebolas roxas
• 3 un. dentes de alho
• 2 colher (chá) gengibre fresco ralado
• 3 colher (sopa) óleo vegetal
• 1 colher (chá) sementes de cominho
• 1 colher (chá) sementes de mostarda
• 1 colher (chá) curcuma em pó
• 1 colher (chá) garam masala
• 1 colher (chá) sementes de coentro moídas
• 0,5 colher (chá) pimenta em pó
• 400 g tomates em cubos
• 1 lata grão-de-bico escorrido
• 300 ml água
• 1 un. sumo de limão
• 1 molho molho de coentros
• 200 g arroz basmati
• sal
• pimenta-do-reino

Preparação

1. Descasque a abóbora, retire as sementes e corte em cubos de cerca de 2 cm. Corte as cebolas em cubos pequenos e pique finamente o alho.
2. Lave o arroz num passador em água fria até a água ficar limpa. Leve ao lume numa panela com cerca de 400 ml de água e uma pitada de sal, depois cozinhe em lume brando, tapado, durante cerca de 12 minutos e deixe repousar 5 minutos.
3. Aqueça o óleo numa frigideira grande e pesada em lume médio. Adicione o cominho e as sementes de mostarda e torre até as sementes libertarem aroma e os grãos de mostarda começarem a saltar.
4. Junte as cebolas e frite até ficarem dourадas, cerca de 6 a 8 minutos. Adicione o alho e o gengibre e deixe tostar mais um minuto.
5. Misture a curcuma, o garam masala, o coentro e a pimenta em pó e deixe tostar brevemente até as especiarias libertarem aroma. Junte os tomates e deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos.
6. Adicione os cubos de abóbora e 300 ml de água, deixe ferver e cozinhe em lume brando, tapado, durante cerca de 15 a 20 minutos, até a abóbora ficar macia. Mexa de vez em quando.
7. Envolva o grão-de-bico e aqueça mais 5 minutos. Tempere com sal, pimenta-do-reino e sumo de limão.
8. Pique grosseiramente o molho de coentros e polvilhe sobre o caril. Sirva com o arroz basmati.