Aloo Gobi com cominho torrado na hora
Aloo Gobi é um caril vegetal seco do norte da Índia, feito com batata e couve-flor, temperado com cominho torrado na hora, gengibre e cúrcuma. Serve de acompanhamento para dal ou chapati e, com arroz, torna-se um prato principal vegano que sacia.
De yumbelo · 4 doses · 40 minutos
Ingredientes
- 800 g couve-flor, em pequenos ramos
- 500 g batatas de carne firme
- 1 un. cebola
- 2 un. dentes de alho
- 10 g gengibre fresco
- 2 un. tomates
- 1 colher (chá) sementes de cominho
- 1 colher (chá) cúrcuma em pó
- 1 colher (chá) coentros em pó
- 1 colher (chá) pimenta em pó
- 3 colher (sopa) óleo vegetal
- 1 colher (chá) sal
- 100 ml água
- 1 colher (sopa) sumo de limão
- 1 molho folhas de coentro frescas
Preparação
- Descasque as batatas e corte-as em cubos de cerca de 2 cm. Divida a couve-flor em ramos do tamanho de uma garfada e corte finamente o talo. Corte a cebola em cubos, pique finamente o alho e o gengibre e corte os tomates em cubos.
- Torre as sementes de cominho numa frigideira seca em lume médio durante cerca de 1 minuto, até libertarem aroma. Retire da frigideira e triture grosseiramente.
- Aqueça o óleo numa panela grande ou numa frigideira larga. Salteie a cebola em lume médio durante 5 minutos, até ficar dourada. Junte o alho e o gengibre e deixe fritar mais 1 minuto.
- Envolva os tomates, a cúrcuma, os coentros em pó, a pimenta em pó e o cominho torrado e deixe torrar mais 2 minutos, até os tomates amolecerem.
- Acrescente os cubos de batata e a couve-flor, misture bem com as especiarias e deite 100 ml de água. Polvilhe com sal, tape e cozinhe em lume baixo a médio durante 15 a 20 minutos, até as batatas e a couve-flor estarem cozidas. Mexa de vez em quando e, se necessário, deite um pouco mais de água.
- Retire a tampa, misture o sumo de limão e deixe o legume reduzir a seco em lume alto durante mais 2 minutos. Pique grosseiramente os coentros frescos, incorpore-os e sirva bem quente.