Dal vermelho de lentilhas com especiarias torradas

Um dal vermelho cremoso, que une o dal do norte da Índia a especiarias torradas na hora, tomate e gengibre. Serve-se com arroz ou pão achatado.

De yumbelo · 4 doses · 40 minutos

Ingredientes

• 250 g Lentilhas vermelhas (masoor dal)
• 1000 ml Água
• 1 colher (chá) Cúrcuma em pó
• 1 colher (chá) Sal
• 1 un. Cebola
• 2 un. Tomates
• 20 g Gengibre
• 3 un. Dentes de alho
• 1 colher (chá) Sementes de cominho
• 1 colher (chá) Sementes de coentro
• 3 un. Cardamomo verde em vagens
• 2 un. Pimentas vermelhas secas
• 1 colher (chá) Sementes de mostarda
• 3 colher (sopa) Óleo vegetal
• 1 un. Sumo de limão
• 1 molho Folhas de coentro

Preparação

1. Lave as lentilhas vermelhas num passador debaixo de água fria até a água ficar límpida.
2. Torre o cominho, as sementes de coentro, as vagens de cardamomo e as pimentas numa frigideira seca em lume médio durante 2 a 3 minutos, até libertarem aroma. Depois triture-os grosseiramente.
3. Corte a cebola, o gengibre e o alho em cubos finos ou rale-os. Corte os tomates em cubos.
4. Leve as lentilhas com 1 litro de água, a cúrcuma e 1 colher de chá de sal a ferver, retire a espuma e deixe cozinhar em lume brando durante 15 a 20 minutos, até as lentilhas ficarem macias. Se necessário, acrescente um pouco de água.
5. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo numa frigideira pequena e deixe as sementes de mostarda estalar até saltarem. Junte a cebola, o gengibre e o alho e deixe dourar durante 5 minutos.
6. Envolva os tomates e as especiarias torradas e deixe reduzir durante 4 minutos.
7. Coloque a mistura de especiarias na panela das lentilhas, misture bem e deixe cozinhar mais 5 minutos.
8. Tempere o dal com o sumo de limão e, se necessário, com sal. Envolva o restante óleo, 1 colher de sopa.
9. Polvilhe com as folhas de coentro finamente picadas e sirva bem quente.