Guisado picante de lentilhas e feijão com cenoura e pimento

Um guisado picante de lentilhas e feijão com cenoura, cebola e pimento, temperado com cominho e paprica. Económico, saciante e ideal para aproveitar as sobras da semana.

De yumbelo · 4 doses · 40 minutos

Ingredientes

• 250 g lentilhas castanhas
• 2 un. cebolas
• 2 un. dentes de alho
• 2 un. cenouras
• 1 un. pimento vermelho
• 1 lata lata de feijão branco (peso escorrido aprox. 240 g)
• 1 lata lata de tomate picado (400 g)
• 1 un. caldo de legumes (cubo)
• 1 colher (chá) cominho moído
• 1 colher (chá) paprica doce
• 1 colher (chá) açafrão-da-índia
• 2 colher (sopa) óleo vegetal
• sal
• pimenta
• 1 un. limão (sumo)

Preparação

1. Corte as cebolas e o alho em cubos pequenos. Corte as cenouras em rodelas e o pimento em cubos.
2. Aqueça o óleo numa panela grande e deixe as cebolas e o alho alourar ligeiramente até ficarem transparentes. Junte as cenouras e o pimento e deixe fritar durante 3 minutos.
3. Envolva o cominho, a paprica e o açafrão e deixe torrar brevemente até libertarem o aroma.
4. Enxágue as lentilhas e coloque-as na panela com o tomate picado, 1,2 litros de água e o caldo. Leve a ferver e deixe cozinhar em lume médio durante 20 minutos.
5. Escorra e enxágue o feijão, envolva-o no preparado e deixe cozinhar mais 5 minutos, até as lentilhas estarem macias.
6. Tempere com sal, pimenta e o sumo de limão e sirva bem quente.