Caril picante de frango com espinafres e cenouras

Um caril picante de frango em molho cremoso de coco e tomate, com espinafres e cenouras, servido com arroz basmati aromático. O prato tem um toque picante e fica pronto em cerca de 35 minutos.

De yumbelo · 3 doses · 35 minutos

Ingredientes

• 500 g peito de frango
• 1 un. cebola
• 2 un. dentes de alho
• 20 g gengibre
• 1 un. piri-piri
• 1 colher (sopa) óleo vegetal
• 1 colher (chá) cominho em pó
• 1 colher (chá) curcuma
• 1 colher (chá) coentro em pó
• 1 colher (chá) colorau doce
• 1 lata tomates pelados
• 200 ml leite de coco
• 2 un. cenouras
• 200 g espinafres frescos
• 200 g arroz basmati
• sal
• pimenta

Preparação

1. Lave bem o arroz basmati num passador, depois coloque-o numa panela com cerca de 400 ml de água e uma pitada de sal, deixe ferver e cozinhe em lume brando, tapado, durante cerca de 12 minutos até absorver a água.
2. Corte o peito de frango em cubos do tamanho de uma dentada e tempere-o com sal e pimenta.
3. Corte a cebola, o alho e o gengibre em cubinhos ou ralе-os. Retire as sementes do piri-piri e pique-o finamente.
4. Aqueça o óleo numa frigideira grande e salteie o frango até ficar bem dourado por todos os lados. Retire e reserve.
5. Na gordura que sobrou da frigideira, refogue a cebola, o alho, o gengibre e o piri-piri durante cerca de 3 minutos, até ficarem translúcidos. Junte o cominho, a curcuma, o coentro e o colorau e torre-os brevemente, até libertarem o aroma.
6. Acrescente os tomates pelados, esmague-os com uma colher e deixe cozinhar em lume médio durante cerca de 5 minutos.
7. Descasque as cenouras, corte-as em rodelas finas e junte-as ao molho com o leite de coco. Volte a juntar o frango e deixe cozinhar em lume médio durante cerca de 12 minutos, até a carne estar cozinhada e as cenouras macias.
8. Envolva os espinafres e deixe-os murchar. Tempere o caril com sal e pimenta e sirva com o arroz.