Dal festivo de abóbora com coco, gengibre e lima
Um dal cremoso de lentilhas vermelhas e abóbora Hokkaido, realçado com coco, gengibre e lima. Com coentros e uma pimenta fresca, torna-se um prato festivo de outono para a mesa de Ação de Graças.
De yumbelo · 2 doses · 35 minutos
Ingredientes
- 150 g Lentilhas vermelhas
- 300 g Abóbora Hokkaido
- 1 un. Cebola
- 2 un. Dentes de alho
- 1 un. Gengibre fresco
- 1 un. Pimenta verde
- 1 colher (sopa) Óleo vegetal
- 1 colher (chá) Curcuma
- 1 colher (chá) Cominho em pó
- 400 ml Água
- 200 ml Leite de coco
- 1 un. Lima
- 1 molho Coentros frescos
- Sal
Preparação
- Lave as lentilhas num passador debaixo de água fria até a água ficar límpida. Corte a cebola e o alho em cubos pequenos, descasque o gengibre e rale-o finamente, corte a pimenta em rodelas finas. Retire as sementes da abóbora e corte-a em cubos de cerca de 1 cm.
- Aqueça o óleo numa panela grande em lume médio. Deixe a cebola alourar ligeiramente durante 4 a 5 minutos até ficar translúcida, depois junte o alho, o gengibre e metade da pimenta e deixe fritar durante 1 minuto.
- Envolva a curcuma e o cominho e deixe torrar brevemente até libertarem aroma. Junte as lentilhas, os cubos de abóbora e a água, deixe ferver e reduza o lume para baixo.
- Deixe o dal cozinhar em lume brando sem tampa durante cerca de 20 minutos, até as lentilhas se desfazerem e a abóbora ficar macia. Mexa de vez em quando e, se necessário, acrescente um pouco de água.
- Misture o leite de coco e deixe aquecer durante 3 minutos. Tempere com sal. Esprema o sumo da lima por cima e amasse ligeiramente o dal com uma colher até obter uma consistência cremosa.
- Pique finamente os coentros. Sirva o dal em duas taças, polvilhe com coentros e as rodelas de pimenta restantes e sirva de imediato.