Húmus de abóbora com tahine, za'atar e romã
Um húmus cremoso de abóbora Hokkaido assada, grão-de-bico e tahine, com za'atar, sumagre e grainhas de romã. Servido quente do forno com pão achatado, é um começo festivo para a mesa de Ação de Graças.
De yumbelo · 4 doses · 50 minutos
Ingredientes
- 600 g Abóbora Hokkaido
- 3 colher (sopa) Azeite
- 1 lata Grão-de-bico em lata, escorrido
- 3 colher (sopa) Tahine
- 2 colher (sopa) Sumo de limão
- 1 un. Dente de alho
- 1 colher (chá) Cominho em pó
- 1 colher (chá) Za'atar
- 1 colher (chá) Sumagre
- 2 colher (sopa) Grainhas de romã
- 0,5 molho Salsa de folha lisa
- 2 un. Pão achatado
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em calor por cima e por baixo.
- Lave a abóbora, corte-a ao meio, retire as sementes e corte em gomos de cerca de 2 cm, sem retirar a casca. Distribua os gomos com 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta num tabuleiro e asse durante 25 a 30 minutos, até ficarem macios e ligeiramente dourados.
- Escorra o grão-de-bico e enxagúe-o rapidamente. Descasque o alho.
- Triture a abóbora assada, com ou sem casca, juntamente com o grão-de-bico, o alho, a tahine, o sumo de limão, o cominho, 2 colheres de sopa de azeite e 4 a 5 colheres de sopa de água numa tigela alta com a vara de mão até ficar fino e cremoso.
- Tempere com sal e pimenta e, se necessário, acrescente um pouco mais de sumo de limão ou água, até a consistência ficar macia.
- Lave a salsa, seque-a bem sacudindo e pique-a finamente.
- Espalhe o húmus num prato raso, fazendo uma cavidade no centro para mais textura. Polvilhe com za'atar e sumagre, distribua por cima as grainhas de romã e a salsa e regue com um pouco de azeite.
- Aqueça o pão achatado no forno ou numa frigideira seca durante pouco tempo, corte em pedaços e sirva com o húmus.