Taça de shawarma de tempeh com grão-de-bico e molho de tahini

Tempeh marinado de forma intensa com grão-de-bico, arroz e uma salada fresca de pepino e tomate, acompanhados de um molho cremoso de tahini e limão. Uma taça proteica e vegana que também agrada a quem não é vegano.

De yumbelo · 2 doses · 35 minutos

Ingredientes

• 200 g Tempeh
• 1 lata Grão-de-bico (lata, escorrido)
• 150 g Arroz integral
• 0,5 un. Pepino
• 2 un. Tomates
• 0,5 un. Cebola roxa
• 1 un. Dente de alho
• 1 un. Limão
• 2 colher (sopa) Tahini
• 2 colher (sopa) Azeite
• 1 colher (chá) Paprica doce
• 1 colher (chá) Cominho em pó
• 0,5 colher (chá) Coentro em pó
• 0,5 colher (chá) Açafrão-da-terra
• 0,25 colher (chá) Canela
• 1 molho Salsa
• Sal
• Pimenta

Preparação

1. Cozinhe o arroz conforme as instruções da embalagem em muita água salgada, escorra e deixe repousar brevemente para secar no vapor.
2. Corte o tempeh em cubos pequenos e doure-os bem por todos os lados numa frigideira com 1 colher de sopa de azeite em lume médio.
3. Misture a paprica, o cominho, o coentro, o açafrão, a canela, uma pitada de sal e 1 colher de sopa de azeite, deixe alourar mais um pouco até o tempeh ficar bem temperado e escuro.
4. Enxágue o grão-de-bico, deixe escorrer bem, junte ao tempeh na frigideira e deixe fritar durante 3 a 4 minutos.
5. Corte o pepino e os tomates em cubos, corte a cebola em anéis finos e misture tudo com sal e um pouco de sumo de limão.
6. Misture o tahini com o sumo de meio limão, o dente de alho finamente ralado e 3 a 4 colheres de sopa de água até obter um molho cremoso e tempere com sal.
7. Pique finamente a salsa e misture-a na salada.
8. Disponha o arroz, o tempeh com grão-de-bico e a salada em duas taças e regue com o molho de tahini.