Prato misto levantino com húmus, legumes assados e pão achatado com za'atar
Uma seleção de pequenos pratos orientais para partilhar: húmus cremoso, legumes assados no forno com cominhos e sumagre, e pão achatado quente com za'atar. Ideal para noites sociais com amigos.
De yumbelo · 4 doses · 60 minutos
Ingredientes
- 400 g Grão-de-bico em conserva, escorrido
- 3 colher (sopa) Tahine (pasta de sésamo)
- 1 un. Limão, sumo
- 1 un. Dente de alho
- 4 colher (sopa) Azeite
- 1 colher (chá) Cominhos em pó
- 1 pitada Sal
- 1 un. Pimento vermelho
- 1 un. Courgette
- 1 un. Beringela
- 1 un. Cebola roxa
- 1 colher (chá) Sumagre
- 1 colher (sopa) Sementes de romã
- 250 g Farinha de trigo (tipo 405)
- 125 g Iogurte natural
- 1 colher (chá) Fermento em pó
- 2 colher (sopa) Za'atar
- 1 colher (sopa) Azeite para pincelar
- 1 molho Salsa fresca
- 1 pitada Pimenta preta
Preparação
- Pré-aquecer o forno a 220 °C em convecção natural (cima e baixo) e cortar a beringela, a courgette e o pimento em pedaços grandes.
- Misturar os legumes e a cebola roxa cortada em gomos com 2 colheres de sopa de azeite, cominhos, sal e sumagre e assar no forno durante 25 minutos, até ficarem macios e ligeiramente dourados.
- Para o húmus, triturar os grãos-de-bico escorridos com tahine, sumo de limão, o dente de alho esmagado, 2 colheres de sopa de azeite e 3 a 4 colheres de sopa de água fria, num processador ou com a vara de misturar, até ficar cremoso, e temperar com sal.
- Para o pão achatado, amassar farinha, fermento em pó, iogurte e uma pitada de sal até obter uma massa lisa, dividir em quatro partes e abrir em discos finos.
- Cozinhar os discos numa frigideira quente sem gordura, cerca de 1 a 2 minutos de cada lado, até formarem bolhas, depois pincelar com 1 colher de sopa de azeite e polvilhar com za'atar.
- Lavar a salsa, picar finamente e servir o húmus com um fio de azeite, sementes de romã e salsa, juntar os legumes assados e servir o pão achatado quente.