Hummus de abóbora de Halloween com romã e sementes de abóbora

Um hummus de abóbora cor de laranja com grão-de-bico, tahini e limão, regado com azeite, sementes de abóbora e grãos de romã como pequenos tesouros de Halloween. Combina com palitos de legumes e pão crocante para uma roda de mezze animada.

De yumbelo · 2 doses · 45 minutos

Ingredientes

• 400 g Abóbora Hokkaido
• 1 lata Grão-de-bico em lata, escorrido
• 2 colher (sopa) Tahini (pasta de sésamo)
• 1 un. Sumo de limão
• 1 un. Dente de alho
• 1 colher (chá) Cominho em pó
• 1 colher (chá) Colorau doce
• 3 colher (sopa) Azeite
• 30 ml Água
• 2 colher (sopa) Sementes de abóbora
• 2 colher (sopa) Grãos de romã
• Sal
• Pimenta-preta moída na hora

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção natural (cima e baixo). Lave a abóbora Hokkaido, corte ao meio, retire as sementes e corte em gomos ou cubos, sem retirar a casca.
2. Misture os pedaços de abóbora numa assadeira com 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta e asse durante 25 a 30 minutos, até ficarem macios e ligeiramente dourados nas extremidades.
3. Torre as sementes de abóbora numa frigideira seca em lume médio durante 2 a 3 minutos, até libertarem aroma, e depois reserve.
4. Escorra o grão-de-bico e enxagúe-o brevemente. Descasque o alho e pique-o grosseiramente.
5. Coloque a abóbora ainda morna, o grão-de-bico, o alho, o tahini, o sumo de limão, o cominho, o colorau, 2 colheres de sopa de azeite e a água num copo alto e triture com a varinha mágica até obter um creme. Se necessário, acrescente mais água e tempere com sal e pimenta.
6. Espalhe o hummus num prato raso, faça uma cavidade ao centro, polvilhe com as sementes de abóbora torradas e os grãos de romã e regue com o restante azeite.