Travessa de forno com batata-doce, grão-de-bico e tofu com molho de tahini e limão

Batata-doce, grão-de-bico e tofu assam juntos no forno numa travessa saborosa, servida com um molho cremoso de tahini e limão e salsa fresca. Um prato saciante com muita proteína vegetal, que também convence quem não é vegan.

De yumbelo · 2 doses · 45 minutos

Ingredientes

• 400 g Batata-doce
• 1 lata Grão-de-bico em conserva, escorrido
• 200 g Tofu natural, firme
• 1 un. Cebola roxa
• 1 un. Pimento vermelho
• 2 un. Dentes de alho
• 2 colher (sopa) Azeite
• 1 colher (sopa) Tamari (molho de soja sem glúten)
• 1 colher (chá) Paprica fumada em pó
• 1 colher (chá) Cominho moído
• 2 colher (sopa) Tahini (pasta de sésamo)
• 1 un. Limão, sumo
• 1 molho Salsa
• Sal
• Pimenta

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C, com calor por cima e por baixo, e forre um tabuleiro com papel vegetal.
2. Descasque as batatas-doces e corte-as em cubos de cerca de 2 cm. Corte a cebola em gomos, retire as sementes do pimento e corte-o em pedaços, e pique grosseiramente os dentes de alho.
3. Seque o tofu com papel de cozinha e corte-o em cubos. Seque ligeiramente o grão-de-bico escorrido com um pano de cozinha.
4. Distribua a batata-doce, a cebola, o pimento, o grão-de-bico e o tofu no tabuleiro. Misture com 1 colher de sopa de azeite, tamari, paprica em pó, cominho, alho, sal e pimenta e espalhe uniformemente.
5. Asse o tabuleiro no forno durante 25 a 30 minutos, virando uma vez a meio do tempo, até as batatas-doces ficarem macias e o tofu dourado.
6. Para o molho, misture bem o tahini com o sumo de limão, 3 a 4 colheres de sopa de água morna, sal e pimenta, até obter uma consistência cremosa.
7. Lave a salsa, seque-a bem sacudindo e pique-a finamente. Retire o tabuleiro do forno, regue com o molho de tahini e polvilhe com salsa.