Sopa de harissa com grão-de-bico, lentilhas e couve-galega

Uma sopa-guisado intensa e picante de lentilhas vermelhas e grão-de-bico com harissa, batatas e couve-galega. Fornece muita proteína vegetal e sacia bem como prato principal.

De yumbelo · 2 doses · 40 minutos

Ingredientes

• 100 g Lentilhas vermelhas
• 1 lata Grão-de-bico em conserva, escorrido
• 1 lata Tomates em lata, picados
• 2 un. Batatas de cozer
• 2 un. Cenouras
• 1 un. Pimento vermelho
• 1 un. Cebola
• 2 un. Dentes de alho
• 150 g Couve-galega, sem talos
• 1 colher (sopa) Concentrado de tomate
• 1 colher (chá) Harissa
• 1 colher (chá) Cominho em pó
• 0,5 colher (chá) Curcuma
• 1 l Caldo de legumes, vegan
• 1 colher (sopa) Azeite
• 1 un. Sumo de limão
• Sal
• Pimenta

Preparação

1. Corte a cebola e o alho em cubinhos finos ou pique-os. Corte as cenouras, as batatas e o pimento em cubos pequenos.
2. Aqueça o azeite numa panela grande e doure a cebola e as cenouras durante 3 minutos.
3. Junte o alho, o concentrado de tomate, a harissa, o cominho e a curcuma e deixe alourar, mexendo, durante 1 minuto.
4. Adicione as lentilhas vermelhas, as batatas, o pimento, os tomates em lata e o caldo de legumes, deixe ferver e cozinhe a sopa em lume médio durante cerca de 20 minutos.
5. Lave o grão-de-bico, deixe escorrer e junte à sopa, deixando cozinhar mais 5 minutos.
6. Corte a couve-galega em tiras finas, junte à sopa e deixe cozinhar mais 5 minutos, até ficar tenra.
7. Tempere com sal, pimenta e sumo de limão e sirva bem quente.