Guisado de grão-de-bico com legumes, espinafres e azeitonas

Lieber Gemüse-Kichererbsen-Topf mit Espinafres e azeitonas, que tem um sabor delicioso e se congela muito bem. Tens logo cinco porções para os próximos dias, e tenho a certeza de que vai saber-te bem.

De yumbelo · 5 doses · 45 minutos

Ingredientes

• 2 un. Cebolas
• 3 un. dentes de alho
• 2 un. cenouras
• 2 un. pimento vermelho
• 2 lata grão-de-bico (escorrido)
• 1 lata tomates picados em lata
• 1200 ml água
• 3 colher (sopa) azeite
• 2 colher (chá) paprica doce
• 1 colher (chá) cominho em pó
• 300 g espinafres frescos
• 80 g azeitonas pretas sem caroço
• 1 un. limão
• 1 molho salsa
• sal
• pimenta

Preparação

1. Descasca as cebolas e o alho e corta ambos em cubos pequenos.
2. Descasca as cenouras, limpa o pimento e corta ambos em cubos pequenos.
3. Aquece o azeite numa panela grande e deixa refogar as cebolas, o alho e as cenouras em lume médio durante cerca de 5 minutos, até ficarem bem macios.
4. Junta o pimento e o cominho e deixa tudo alourar mais 2 minutos, até libertar um aroma delicioso.
5. Mistura a paprica, junta os tomates picados e deixa ferver brevemente.
6. Acrescenta a água, junta o grão-de-bico escorrido e deixa cozinhar em lume brando durante 20 minutos.
7. Lava bem os espinafres e junta-os à panela, até murcharem.
8. Corta as azeitonas em rodelas e mistura-as para libertarem o seu aroma.
9. Pica bem a salsa e tempera a sopa com sal, pimenta e o sumo do limão.
10. Deixa a sopa arrefecer um pouco antes de a encher em boiões ou sacos para congelação, em porções.