Salada de cuscuz com harissa, frango, pimento e hortelã
Uma salada picante de cuscuz com frango de harissa, pimento crocante e hortelã fresca, que também fica boa fria na lancheira. O molho de limão e azeite mantém a salada suculenta, sem ficar pastosa.
De yumbelo · 2 doses · 25 minutos
Ingredientes
- 150 g Cuscuz
- 300 g Peito de frango
- 1 colher (chá) Harissa
- 1 colher (chá) Cominho em pó
- 3 colher (sopa) Azeite
- 1 un. Pimento vermelho
- 0,5 un. Pepino
- 1 un. Sumo de limão
- 0,5 molho Hortelã
- 60 g Queijo feta
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Corte o peito de frango em cubos de cerca de 2 cm e tempere com sal, pimenta, harissa e cominho.
- Aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira e frite os cubos de frango em lume médio a alto durante cerca de 8 minutos, até ficarem dourados por todos os lados e bem cozidos. Depois, passe-os para um prato e deixe arrefecer.
- Coloque o cuscuz numa tigela, cubra com 170 ml de água a ferver, tape e deixe inchar durante 5 minutos. Depois, desfaça-o com um garfo e deixe arrefecer.
- Retire as sementes do pimento e corte-o em cubos pequenos, corte também o pepino em cubos e pique finamente a hortelã.
- Para o molho, misture o sumo de limão com 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta.
- Misture o cuscuz, o frango, o pimento, o pepino e a hortelã, tempere com o molho e esfarele o feta por cima.
- Encha a lancheira com a salada fria ou aqueça-a rapidamente, se necessário.