Salada de bulgur com grão-de-bico, feta e limão com hortelã
Uma salada de bulgur com grão-de-bico, queijo feta e ervas frescas, que repousa durante a noite no molho de limão e azeite. Conserva-se no frigorífico vários dias e sabe bem tanto fria como ligeiramente aquecida.
De yumbelo · 4 doses · 35 minutos
Ingredientes
- 300 g Bulgur (grosso)
- 600 ml Água
- 1 un. Pepino
- 2 un. Pimento vermelho
- 250 g Tomates cereja
- 1 un. Cebola roxa
- 1 lata Grão-de-bico
- 200 g Queijo feta
- 1 molho Molho de salsa de folha lisa
- 1 molho Molho de hortelã
- 2 un. Limões (sumo e raspa)
- 5 colher (sopa) Azeite
- 1 un. Dente de alho
- 1 colher (chá) Cominhos
- 1 colher (chá) Mel
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Ferva a água com uma pitada de sal numa panela, junte o bulgur, mexa e deixe cozer em lume brando durante cerca de 10 minutos, até a água ser absorvida.
- Retire o bulgur do lume, deixe tapado durante 5 minutos e depois solte-o com um garfo e deixe arrefecer completamente.
- Retire as sementes do pimento e corte-o em cubos pequenos. Parta o pepino ao meio, retire as sementes e corte-o também em cubos. Corte os tomates cereja em quartos e pique finamente a cebola.
- Escorra bem o grão-de-bico depois de o lavar. Pique finamente a salsa e a hortelã.
- Para o molho, misture o sumo dos limões com uma colher de chá de raspa, o azeite, o mel, os cominhos, o dente de alho finamente ralado, sal e pimenta numa tigela pequena.
- Misture o bulgur arrefecido com os legumes, o grão-de-bico e as ervas numa tigela grande e regue com o molho.
- Desfaça o feta em pedaços e incorpore-o pouco antes de servir. Tape a salada e deixe-a repousar no frigorífico pelo menos 2 horas, de preferência durante a noite.
- Antes de servir, prove novamente e, se necessário, tempere com sal, pimenta ou um pouco de sumo de limão.