Taça de cuscuz com grão-de-bico assado, feta e iogurte de limão
Uma tigela de cuscuz saciante com grão-de-bico estaladiço, queijo feta e um molho fresco de iogurte com limão. Só precisa de uma frigideira, uma tigela e um tabuleiro de forno.
De yumbelo · 2 doses · 25 minutos
Ingredientes
- 150 g Cuscuz
- 250 ml Água
- 1 lata Grão-de-bico em lata, escorrido
- 1 un. Pimento vermelho
- 0,5 un. Pepino
- 150 g Tomates cereja
- 0,5 un. Cebola roxa
- 100 g Queijo feta
- 150 g Iogurte (3,5% de gordura)
- 1 un. Limão, sumo
- 1 un. Dente de alho
- 3 colher (sopa) Azeite
- 1 colher (chá) Paprica doce
- 0,5 colher (chá) Cominho em pó
- 1 molho Salsa de folha lisa
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 °C em convecção natural (cima e baixo). Escorra o grão-de-bico, seque-o bem com papel de cozinha e misture-o num tabuleiro com 1 colher de sopa de azeite, paprica, cominho, sal e pimenta.
- Leve o grão-de-bico ao forno durante 15 a 20 minutos, até ficar estaladiço, virando-o uma vez.
- Enquanto o grão-de-bico assa, retire as sementes do pimento e corte-o em cubos pequenos. Corte também o pepino e a cebola roxa em cubos e parta os tomates ao meio.
- Coloque o cuscuz numa tigela, cubra-o com 250 ml de água a ferver, tape com um prato e deixe-o inchar durante 5 minutos. Depois, solte-o com um garfo.
- Para o molho, misture bem o iogurte, o sumo do limão, um dente de alho bem picado, 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta até ficar liso.
- Pique finamente a salsa. Desfaça o queijo feta em migalhas.
- Distribua o cuscuz por duas tigelas e cubra-o com o pimento, o pepino, a cebola, os tomates e o grão-de-bico assado.
- Polvilhe com o feta e a salsa, regue com o molho de iogurte e sirva imediatamente.