Pimentões grelhados com recheio de cuscuz e feta
Pimentões grelhados cortados ao meio, recheados com cuscuz temperado, grão-de-bico e queijo feta. Um prato principal vegetariano com aroma mediterrânico, que combina bem com iogurte ou com uma salada fresca.
De yumbelo · 4 doses · 50 minutos
Ingredientes
- 4 un. pimentão vermelho
- 200 g cuscuz
- 250 ml água
- 1 lata grão-de-bico (peso escorrido cerca de 240 g)
- 200 g queijo feta
- 2 un. tomates
- 1 un. courgette
- 1 un. cebola roxa
- 2 un. dentes de alho
- 3 colher (sopa) azeite
- 1 un. limão (raspa e sumo)
- 1 molho salsa
- 1 colher (chá) paprica fumada em pó
- 1 colher (chá) cominho moído
- sal
- pimenta
Preparação
- Pré-aqueça a grelha em lume médio a alto.
- Leve a água a ferver, deite o cuscuz numa taça, escalde com a água quente, tape e deixe inchar durante 5 minutos; depois solte com um garfo.
- Corte os pimentões ao meio, retire o interior e as membranas, pincele o exterior das metades com 1 colher de sopa de azeite e salgue.
- Grelhe as metades de pimentão com o lado do corte virado para baixo durante 6 a 8 minutos, até a pele fazer ligeiras bolhas; depois vire-as e grelhe um pouco mais do lado da pele.
- Corte a cebola e o alho em cubos pequenos, corte os tomates e a courgette em cubos pequenos e pique finamente a salsa.
- Escorra o grão-de-bico e enxagúe-o, esfarele o feta grosseiramente.
- Misture a cebola, o alho, os tomates, a courgette, o grão-de-bico, o feta, a salsa, a raspa e o sumo de limão, a paprica em pó, o cominho e 2 colheres de sopa de azeite com o cuscuz e tempere com sal e pimenta.
- Pincele as metades de pimentão com o recheio ou encha-as, coloque-as na grelha ou numa cesta para grelhar, feche a tampa e grelhe mais 10 a 15 minutos, até o pimentão estar macio e o recheio quente.
- Retire os pimentões recheados da grelha, deixe-os descansar um pouco e sirva quentes.