Salada de frango com grão-de-bico, hortelã e molho de iogurte e limão
Uma salada saciante com peito de frango grelhado, grão-de-bico e hortelã fresca, temperada com um molho cremoso de iogurte e limão. Leve, aromática e com muitos legumes.
De yumbelo · 2 doses · 25 minutos
Ingredientes
- 200 g Peito de frango
- 0,5 lata Grão-de-bico em conserva, escorrido
- 1 un. Pepino
- 250 g Tomates cereja
- 0,5 un. Cebola roxa
- 80 g Rúcula
- 0,5 un. Alface romana
- 60 g Queijo feta (light)
- 150 g Iogurte natural 1,5% de gordura
- 0,5 un. Limão biológico, sumo
- 0,5 molho Hortelã fresca
- 1 colher (chá) Azeite
- 1 colher (chá) Paprica doce
- 1 un. Dente de alho
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Seque o peito de frango com um papel de cozinha e tempere-o com sal, pimenta e paprica.
- Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente em lume médio e frite o peito de frango cerca de 5 a 6 minutos por lado, até ficar dourado e bem cozido. Retire-o, deixe repousar brevemente e corte em fatias.
- Para o molho, misture o iogurte com o sumo de meio limão, o dente de alho espremido, sal e pimenta. Pique a hortelã finamente e incorpore-a.
- Corte o pepino em rodelas ou meias-luas, parta os tomates cereja ao meio e corte a cebola roxa em anéis finos.
- Rasgue a alface romana em pedaços do tamanho de uma dentada e misture-a com a rúcula numa saladeira grande.
- Junte o pepino, os tomates, a cebola e o grão-de-bico escorrido à salada e esfarele o feta grosseiramente por cima.
- Disponha as fatias de frango sobre a salada, regue com o molho e sirva imediatamente.