Abobrinha, pimento e lentilhas assados no forno com iogurte de limão
Abobrinha, pimento e cebola são assados no forno com azeite de oliva e orégãos e servidos sobre lentilhas. Acompanha um iogurte cremoso de limão e um pouco de queijo feta.
De yumbelo · 2 doses · 45 minutos
Ingredientes
- 2 un. Abobrinha
- 1 un. Pimento vermelho
- 1 un. Cebola roxa
- 250 g Tomates cereja
- 2 un. Dentes de alho
- 3 colher (sopa) Azeite
- 1 colher (chá) Orégãos secos
- 1 lata Lentilhas em conserva (escorridas)
- 150 g Iogurte grego
- 1 un. Limão (sumo e raspa)
- 80 g Queijo feta
- 1 molho Salsa
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção tradicional (calor superior e inferior).
- Lave a abobrinha e o pimento e corte-os em pedaços grandes. Corte a cebola em gomos, parta os tomates cereja ao meio e pique finamente o alho.
- Distribua os legumes por um tabuleiro com 2 colheres de sopa de azeite, orégãos, sal e pimenta e asse durante cerca de 25 minutos, até ficarem macios e ligeiramente dourados. Junte os tomates após 15 minutos.
- Escorra as lentilhas e aqueça-as brevemente numa frigideira com o azeite restante e o alho. Tempere com sal e pimenta.
- Misture o iogurte com a raspa de limão, um pouco de sumo de limão, sal e pimenta.
- Pique a salsa. Disponha as lentilhas em dois pratos, distribua por cima os legumes assados, regue com o iogurte e polvilhe com o queijo feta esfarelado e a salsa.