Pilaf de bulgur com lentilhas, tâmaras e molho de iogurte e hortelã
Um pilaf de bulgur robusto com lentilhas castanhas, tâmaras e cominho quente, servido com um molho fresco de iogurte e hortelã. Com sumagre e amêndoas torradas, o prato torna-se um prato principal aromático, que também combina bem como acompanhamento de legumes grelhados.
De yumbelo · 4 doses · 45 minutos
Ingredientes
- 250 g bulgur grosso
- 150 g lentilhas castanhas
- 1 un. cebola
- 2 un. dentes de alho
- 3 colher (sopa) azeite
- 1 colher (chá) cominho em pó
- 0,5 colher (chá) canela
- 800 ml água
- 8 un. tâmaras Medjool sem caroço
- 50 g lâminas de amêndoa
- 1 colher (chá) sumagre
- 1 molho salsa
- 1 un. limão, sumo e raspa
- 250 g iogurte (3,5 % de gordura)
- 1 molho hortelã
- sal
- pimenta
Preparação
- Passe as lentilhas por um passador. Corte a cebola e o alho em cubos pequenos.
- Torre as lâminas de amêndoa numa frigideira sem gordura até ficarem douradas, retire e reserve.
- Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa panela grande, deixe a cebola alourar em lume médio até ficar translúcida e, depois, refogue brevemente o alho, o cominho e a canela.
- Junte as lentilhas e a água, tempere com sal e deixe cozer em lume brando, tapado, durante cerca de 15 minutos, até ficarem quase cozidas.
- Envolva o bulgur e as tâmaras em rodelas, retire a panela do lume e deixe repousar tapada durante 10 minutos. Depois, solte com um garfo.
- Misture o iogurte com a raspa de limão, um pouco de sumo de limão, a hortelã picada, sal e pimenta. Sirva o pilaf polvilhado com salsa, amêndoas, sumagre e 1 colher de sopa de azeite, e sirva o molho de iogurte à parte.