Frango no forno com beringela, grão-de-bico e molho de tahini e iogurte
Suculentas coxas de frango dividem a assadeira com beringela, abobrinha, grão-de-bico e tomates-cereja. Serve-se com um molho cremoso de tahini e iogurte, com limão e salsa fresca.
De yumbelo · 4 doses · 55 minutos
Ingredientes
- 1200 g Coxas de frango com osso
- 2 un. Beringelas
- 2 un. Abobrinha
- 2 un. Cebolas roxas
- 250 g Tomates-cereja
- 1 lata Grão-de-bico (peso escorrido cerca de 240 g)
- 4 colher (sopa) Azeite
- 1 colher (chá) Paprica doce
- 1 colher (chá) Cominho em pó
- 2 un. Dentes de alho
- 1 un. Limão
- 3 colher (sopa) Tahini (pasta de sésamo)
- 150 g Iogurte natural
- 1 molho Salsa
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em calor por cima e por baixo.
- Seque as coxas de frango com papel de cozinha, tempere com sal e pimenta e esfregue-as numa tigela com 2 colheres de sopa de azeite, a paprica e o cominho.
- Lave as beringelas e a abobrinha e corte-as em pedaços grandes. Corte as cebolas em gomos e pique finamente o alho. Escorra o grão-de-bico e enxagúe-o.
- Distribua os legumes, o grão-de-bico e os tomates-cereja por uma assadeira grande com 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta. Coloque as coxas de frango por cima, com a pele virada para cima.
- Leve a assadeira ao forno durante cerca de 40 minutos, até o frango estar bem cozido e os legumes macios e ligeiramente dourados. Vire uma vez a meio do tempo.
- Para o molho, misture bem o tahini com o sumo do limão, um pouco de água, sal e uma pitada de alho até ficar cremoso. Incorpore o iogurte.
- Lave a salsa, sacuda-a bem para secar e pique-a finamente.
- Retire a assadeira do forno, polvilhe o frango com a salsa e sirva com o molho de tahini e iogurte.