Frango mediterrânico no forno com grão-de-bico e feta

Um prato de forno saboroso com coxas de frango suculentas, tomates aromáticos e pimentos, temperado com azeitonas e queijo feta. Vais adorar, meu amor, e quase não tens trabalho.

De yumbelo · 2 doses · 55 minutos

Ingredientes

• 4 un. coxas de frango
• 2 un. pimento vermelho
• 1 un. cebola
• 2 un. dentes de alho
• 1 lata grão-de-bico (lata, escorrido)
• 400 g tomate em cubos
• 60 g azeitonas verdes sem caroço
• 80 g queijo feta
• 2 colher (sopa) azeite
• 1 colher (chá) paprica doce
• 1 colher (chá) cominho em pó
• 1 colher (chá) orégãos secos
• sal
• pimenta
• 1 molho salsa

Preparação

1. Pré-aquece o forno a 200 °C em modo convencional (cima e baixo), assim fica bem quente quando precisares.
2. Descasca a cebola e os dentes de alho e corta-os finamente. Retira as sementes do pimento e corta-o em tiras largas.
3. Tempera as coxas de frango generosamente com sal, pimenta, paprica e cominho e esfrega-as bem de forma uniforme.
4. Distribui o pimento, a cebola e o alho por um pirex, rega com o azeite e mistura tudo com carinho.
5. Coloca as coxas de frango por cima com a pele virada para cima e leva a forma ao forno durante cerca de 35 minutos.
6. Escorre bem o grão-de-bico depois de o lavar. Depois do tempo de cozedura, junta à volta do frango o tomate, o grão-de-bico e o orégãos.
7. Volta a colocar a forma no forno durante mais 15 minutos, até a carne estar bem cozida e a pele ficar bem crocante.
8. Corta as azeitonas ao meio, esfarela o feta por cima e pica finamente a salsa. Polvilha tudo com isto e serve o prato quente, pois sabe melhor acabado de sair do forno.