Tabule com grão-de-bico tostado, romã e sumagre
Uma salada herbácea levantina fresca de bulgur fino, muita salsa e hortelã, legumes crocantes e limão. Grão-de-bico tostado, romã e sumagre tornam-na um prato saciante para dias quentes.
De yumbelo · 4 doses · 40 minutos
Ingredientes
- 200 g bulgur fino
- 2 molho salsa de folha lisa
- 1 molho hortelã
- 4 un. tomates
- 1 un. pepino
- 4 un. cebolinhos
- 2 un. limões, sumo
- 5 colher (sopa) azeite
- 1 lata grão-de-bico (escorrido)
- 1 colher (chá) cominho em pó
- 1 colher (chá) sumagre
- 1 un. romã, grãos
- sal
- pimenta
Preparação
- Deite o bulgur numa tigela com 300 ml de água a ferver, tape com um prato e deixe repousar durante 15 minutos, até ficar macio.
- Lave o grão-de-bico, escorra bem e tosta-o em 2 colheres de sopa de azeite com cominho, sal e pimenta numa frigideira em lume médio durante cerca de 8 minutos, até ficar dourado.
- Lave a salsa e a hortelã, sacuda para secar e pique muito finamente. Corte os talos finamente e misture-os com as folhas.
- Retire as sementes dos tomates e corte-os em cubos pequenos. Descasque o pepino, corte-o ao comprido ao meio, retire as sementes e corte também em cubos. Corte os cebolinhos em rodelas finas.
- Solte o bulgur com um garfo, deixe arrefecer e misture com a salsa, a hortelã, os tomates, o pepino e os cebolinhos.
- Bata o sumo de limão, o azeite restante, o sumagre, o sal e a pimenta, despeje sobre a salada e misture bem. Corrija o sal se necessário.
- Polvilhe a salada com o grão-de-bico tostado e os grãos de romã e sirva imediatamente.