Caril de grão-de-bico e batata com couve-flor e coco
Um curry suave e cremoso com batatas, couve-flor e grão-de-bico num molho de tomate e coco. Os sabores entranham-se bem de um dia para o outro, por isso este prato é ideal para cozinhar com antecedência para vários dias.
De yumbelo · 4 doses · 50 minutos
Ingredientes
- 600 g batatas de carne firme
- 500 g couve-flor
- 1 lata grão-de-bico (lata, escorrido)
- 2 un. cebolas
- 3 un. dentes de alho
- 20 g gengibre fresco
- 2 colher (sopa) caril em pó
- 1 colher (chá) cominhos em pó
- 1 colher (chá) curcuma em pó
- 2 colher (sopa) óleo vegetal
- 400 g tomate picado (lata)
- 400 ml leite de coco
- 300 ml água
- 1 un. sumo de lima
- 1 colher (chá) sal
- 1 molho coentros frescos
Preparação
- Descasque as batatas e corte-as em cubos de cerca de 2 cm. Divida a couve-flor em pequenos ramos. Corte as cebolas em cubos finos e pique ou rale finamente o alho e o gengibre.
- Aqueça o óleo vegetal numa panela grande e deixe as cebolas alourar em lume médio durante cerca de 5 minutos, até ficarem translúcidas.
- Junte o alho e o gengibre e deixe fritar durante 1 minuto. Misture o caril em pó, os cominhos e a curcuma e deixe torrar durante cerca de 30 segundos, até libertarem aroma.
- Deite o tomate picado, o leite de coco e a água, deixe ferver e adicione os cubos de batata.
- Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 15 minutos. Depois junte a couve-flor e cozinhe mais 10 minutos, até as batatas e a couve-flor estarem macias.
- Misture o grão-de-bico escorrido e aqueça durante 5 minutos. Tempere com sal e sumo de lima.
- Lave os coentros, pique as folhas grosseiramente e polvilhe sobre o caril pouco antes de servir.
- Para preparação antecipada, deixe o caril arrefecer completamente, guarde em recipientes hermeticamente fechados no frigorífico até 4 dias e, ao reaquecer, junte um pouco de água para o soltar.