Ragu de lentilhas e cogumelos com polenta cremosa

Um ragu vegano e saboroso de lentilhas castanhas, cogumelos e tomate com tomilho, servido com polenta cremosa. As lentilhas fornecem muita proteína vegetal e tornam o prato saciante também para quem não é vegano.

De yumbelo · 2 doses · 45 minutos

Ingredientes

• 150 g Lentilhas castanhas
• 250 g Cogumelos
• 1 un. Cebola
• 2 un. Dentes de alho
• 2 colher (sopa) Concentrado de tomate
• 1 lata Tomate picado em conserva
• 400 ml Água
• 1 un. Folha de louro
• 2 colher (chá) Tomilho seco
• 1 colher (chá) Colorau doce
• 2 colher (sopa) Azeite
• 150 g Polenta (farinha de milho)
• 600 ml Água para a polenta
• 1 molho Salsa
• Sal
• Pimenta

Preparação

1. Descasque a cebola e os dentes de alho e corte-os em cubos pequenos. Limpe os cogumelos e corte-os em fatias.
2. Aqueça o azeite numa panela grande e salteie a cebola e os cogumelos durante 5 minutos, até os cogumelos libertarem líquido e ganharem cor. Deixe o alho saltear brevemente.
3. Misture o concentrado de tomate e deixe torrar durante 1 minuto. Junte as lentilhas, o tomate picado, 400 ml de água, a folha de louro, o tomilho e o colorau, tempere com sal e pimenta.
4. Deixe o ragu cozinhar em lume médio, destapado, durante cerca de 25 a 30 minutos, até as lentilhas ficarem macias. Se necessário, acrescente um pouco de água.
5. Entretanto, leve 600 ml de água com uma pitada de sal a ferver. Deite a polenta aos poucos, mexendo, e deixe-a cozer em lume brando durante cerca de 10 minutos, até ficar cremosa. Mexa de vez em quando para não pegar.
6. Retire a folha de louro do ragu e tempere com sal e pimenta. Lave a salsa, pique-a finamente e misture-a no ragu.
7. Sirva a polenta em dois pratos e cubra com o ragu de lentilhas e cogumelos.