Guisado outonal de batata, abóbora e feijão-encarnado
Um guisado de outono cremoso e reconfortante, feito com batatas que desfazem bem, abóbora, feijão-encarnado e um toque de colorau doce e manjerona. Barato, saciante e fácil de fazer num dia de semana, com poucos ingredientes.
De yumbelo · 4 doses · 55 minutos
Ingredientes
- 800 g batatas para cozer
- 500 g abóbora Hokkaido
- 200 g cenouras
- 1 un. cebola
- 2 un. dentes de alho
- 2 colher (sopa) óleo vegetal
- 2 colher (sopa) concentrado de tomate
- 1 colher (chá) colorau doce
- 1 colher (chá) manjerona seca
- 2 un. folhas de louro
- 1 lata feijão-encarnado (peso escorrido cerca de 250 g)
- 1,2 l água
- 1 molho molho de salsa lisa
- 1 colher (sopa) vinagre de maçã
- sal
- pimenta-preta
Preparação
- Descasque as batatas e as cenouras e corte-as em cubos de cerca de 2 cm. Retire as sementes da abóbora, descasque-a e corte-a também em cubos. Pique finamente a cebola e o alho.
- Aqueça o óleo numa panela grande e deixe a cebola alourar levemente em lume médio durante 3 a 4 minutos. Junte o alho e deixe refogar brevemente.
- Envolva o concentrado de tomate e deixe fritar durante 1 minuto. Misture o colorau e a manjerona.
- Coloque as batatas, as cenouras e a abóbora na panela, mexa brevemente e cubra com a água. Adicione as folhas de louro e deixe ferver.
- Deixe o guisado cozinhar em lume médio durante cerca de 20 minutos, até os legumes ficarem macios.
- Enxagúe o feijão-encarnado, deixe escorrer e junte-o à panela. Aqueça mais 5 minutos.
- Lave a salsa, sacuda-a bem para secar e pique-a finamente. Tempere o guisado com vinagre, sal e pimenta, retire as folhas de louro e sirva polvilhado com a salsa.