Sopa de lentilhas de montanha com alho-francês e paprica fumada

Uma sopa cremosa e reconfortante de lentilhas de montanha, legumes de inverno e batatas, temperada com paprica fumada e um toque de vinagre. Sacia bem e é perfeita para os dias frios de inverno.

De yumbelo · 4 doses · 45 minutos

Ingredientes

• 250 g Lentilhas de montanha
• 1 un. Cebola
• 2 un. Dentes de alho
• 2 un. Cenouras
• 1 un. Talo de aipo
• 1 un. Alho-francês
• 300 g Batatas de carne firme
• 2 colher (sopa) Concentrado de tomate
• 2 colher (sopa) Óleo vegetal
• 1,2 l Caldo de legumes
• 1 un. Folha de louro
• 1 colher (chá) Tomilho seco
• 1 colher (chá) Paprica fumada
• 1 colher (sopa) Vinagre de vinho branco
• Sal
• Pimenta
• 1 molho Molho de salsa

Preparação

1. Descasque e corte em cubos pequenos a cebola, o alho, as cenouras, o aipo e o alho-francês. Descasque as batatas e corte-as também em cubos.
2. Aqueça o óleo numa panela grande e deixe a cebola e o alho alourar em lume brando durante 2 a 3 minutos, até ficarem translúcidos.
3. Junte as cenouras, o aipo e o alho-francês e deixe refogar durante 3 minutos. Incorpore o concentrado de tomate e deixe tostar durante um minuto.
4. Lave bem as lentilhas de montanha e coloque-as na panela com as batatas, a folha de louro e o caldo de legumes. Deixe ferver.
5. Deixe a sopa cozinhar em lume médio durante cerca de 25 a 30 minutos, até as lentilhas e as batatas ficarem macias. Retire a folha de louro.
6. Tempere com tomilho, paprica fumada, vinagre, sal e pimenta. Triture uma parte da sopa para que fique cremosa. Pique finamente a salsa, polvilhe a sopa com ela e sirva bem quente.